Data/hora: 18/05/2024 15:27:08

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	23/09/2002	
Data da última atualização: 	20/03/2019	
Autoria: 	BARROS, G. C. de; ROBBS, P. G.	
Afiliação: 	GLÊNIO CAVALCANTI DE BARROS, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ/Departamento de Tecnologia de Alimentos; PASCHOAL GUIMARÃES ROBBS, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ/Departamento de Tecnologia de Alimentos.	
Título: 	Bacterimetria e colimetria de filés de pescado congelados coletados no Rio de Janeiro.	
Ano de publicação: 	1975	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 10, n. 8, p. 69-73, 1975.	
Série: 	(Veterinária).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: Total bacteriological and coliforms counts in frozen fish fillets in Rio de Janeiro, Brazil.	
Conteúdo: 	0 exame microbiológico de 10 marcas diferentes de filés de pescado congelados, comercializados na área do Grande Rio, revelou as seguintes variações médias nas contagens de bactérias: a) aeróbios mesófilos (30'C): 1,6 x 10 a 2,3 x 10 cels/g; b) aeróbios psicrófilos ( +- 5ºC): 5,7 x 10 a 2,4 x 10 cels/g; c) aeróbios psicrófilos (+- 15ºC): 3,5 x 10' a 3,8 x 10' cels/g; d) anaeróbios mesófilos (30ºC): 9,0 x 10 a 1,7 x 10 cels/g; e) coliformes (N.M.P.): 0 a 230 coliformes por grama. Concluiu-se que a qualidade sanitária dos filés de pescado congelados, apesar de praticamente isentos de contaminação fecal, deixa a desejar quanto ao número de bactérias por grama de amostra e à presença de coliformes.	
Palavras-Chave: 	Aeróbios mesófilos; aeróbios psicrófilos; anaeróbios mesófilos; coliformes.	
Thesagro: 	Escherichia Coli.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/194401/1/Bacterimetria-e-colimetria-de-files-de-pescado.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (23691-1) - UPE - AP - PP - 636.08905 - P474 -  - DIS